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          秋林里道斯品牌故事

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          秋林里道斯品牌故事

          提起哈爾濱,人們除了冰雪,第一反應就是里道斯紅腸。歷經118年風雨的秋林里道斯見證了哈爾濱這座城市的變遷,伴隨著哈爾濱一起繁榮發展,書寫了一段商業傳奇。

           

          品牌緣起

          紅腸起源于東歐立陶宛,后廣為傳播至歐洲其他國家,尤其是俄羅斯。由于俄羅斯瀕臨波羅地海,氣候比較濕潤,不便于風干。為了加速香腸的風干,當地人用闊葉木的木屑熏烤制作好的香腸。木材燃燒過程產成一種富含羰基的混合氣體,可大量殺傷微生物,大大延長了其保質期,久而久之形成了這種有熏烤芳香的香腸,受到大部分人的喜愛。

          1898年中東鐵路修建后,大批俄國及歐洲僑民移居哈爾濱。1900年夏日的一個晴朗早晨,從莫斯科開來的一列火車,徐徐駛入當時的松花江火車站(后來的哈爾濱火車站)。人群中,有一個俄羅斯商人叫伊萬·雅闊列維奇·秋林。他來到哈爾濱創建了著名的秋林洋行,并發展成為當時東北地區經濟實力雄厚的外國工商聯合企業。1909年3月,伊·雅·秋林為適應眾多歐洲僑民的口味,在道里西商務街(現上游街)建立了秋林灌腸莊,生產立陶宛風味的香腸,因香腸呈棗紅色,故又稱紅腸,更因產地在哈爾濱,更多人叫它哈爾濱紅腸。松花江水培育出優質的紅腸原料,使傳統的烤、煮、熏等歐式加工制作方法如虎添翼。哈爾濱紅腸一經推出,不僅被僑民稱贊口味地道,也贏得了當地人的喜愛,成為名噪一時的暢銷產品。此后,幾經風雨的秋林灌腸莊隨著秋林洋行先后被英國匯豐銀行、日本偽滿中央銀行接管,并最終于1945年由前蘇聯政府接收;1953年10月前蘇聯政府決定將部分工業項目無償移交中國經營,“中國國營秋林公司”正式成立。但遺憾的是到了1957年,因諸多原因,原秋林公司的一些產品的生產陸續斷檔、關門停產,這其中就有秋林里道斯紅腸加工廠。從1957年至1997年,曾在哈爾濱風靡一時的“里道斯紅腸”退出哈爾濱市場,整整消失了40年,但許多老哈爾濱人并沒有忘記“里道斯”。

           

          品牌重生

          1993年,當了10年黨支部書記兼副廠長的仲兆敏臨危受命出任秋林糖果廠(秋林里道斯的前身)第四任廠長,成為秋林里道斯首位女掌門。當時工廠主要生產酒糖、大蝦糖和冰淇淋飲料等產品。由于沒資金進行設備更新改造,進入90年代后,企業生產經營就開始走下坡路。到了1996年,工廠面臨倒閉的危險,靠舉債維持經營。那時,最急的是廠長仲兆敏。她四處找門路,找項目、談合作,也沒有找到能救活企業的“良藥”。堅信“愛拼才會贏”的仲兆敏沒有被眼前的困難嚇倒,一個大膽的思路在仲兆敏腦海里形成,她把振興企業希望寄托在叫醒已經了沉睡40年的——里道斯紅腸。。她認為,里道斯紅腸是哈爾濱歷史上最具影響的知名品牌,不能讓這個價值極高的無形資產再睡大覺了。

          仲兆敏頂著來自方方面面的壓力,帶領全廠職工開始了恢復“里道斯”生產的萬里“長征”。她把自己關進哈爾濱檔案館,查閱秋林“里道斯”的歷史資料;以小學生的身份,走訪哈市肉灌制品行業的老技師;先后6次邀請“老秋林”幫助回憶整理當年的配方和工藝;30多次與技術人員研究探討如何能在保持里道斯傳統制作技法和風味的基礎上,創新產品生產工藝,確保其原汁原味。功夫不負有心人,經過一年多的艱苦奮斗,近百次的試制,終于從失敗走向了成功,一炮打響。

          當年吃“里道斯”長大的哈爾濱人逐漸變老,而“里道斯”的味道記憶以及它的故事,卻隨著歲月的流逝在人們心目中變得更加醇芳、綿長。40年后的1997年國慶節期間,秋林商場的柜臺上出現了一種叫“立多夫斯”的紅腸,帶著久違的濃濃醬香,閃亮登場,回到了哈爾濱人的餐桌,并立刻引發了哈爾濱人陣陣搶購狂潮。很多人為了買這種紅腸不惜在商場開門前排隊等候,更多的人由于買不到而懊悔不已。讓“立多夫斯”紅腸在激烈競爭中如此搶眼的原因只有一個:“立多夫斯”就是當年的“里道斯”。

           

          名至實歸

          1997年9月底,工廠正式恢復生產里道斯紅腸后,廠辦主任去工商部門注冊商標,在市工商局卻聽到了一個壞消息:“里道斯”商標早在1993年就被丹東一商家注冊了,注冊期為10年。消息傳回廠里,全廠干部職工為之震驚和心痛,哈爾濱這塊金字招牌就這樣被人搶走了。血的教訓,大大增強了廠領導的商標意識,那一年,企業一下子在市工商局注冊了“秋林”、“立多夫斯”紅腸和“義吉棒斯”火腿等5個商標,選用“立多夫斯”紅腸名子主要是因為它與“里道斯”音譯相近。

          談起秋林里道斯人將商標注冊回來那段經歷,仲兆敏廠長十分動情。她說,“里道斯”商標被人搶注就像在我們的心上挖掉一塊肉那樣的痛,從1997年到2003年這6年間,我們一直關注丹東商家的舉動,臥薪嘗膽,準備著搶回“里道斯”商標。然而,越逼近注冊商標的期限,大家的心越緊張,心都提到了嗓子眼兒,就怕對方繼續注用。因為國家規定,原商標注冊人在商標注冊期滿后的一個月不再注冊,才能視為放棄。當我們關注的丹東商家再注冊期到了最后一天的時候仍然沒有動作時,所有廠領導都徹夜未眠,在忐忑、焦慮、興奮中盼著天亮。第二天早上8時剛過,廠辦主任第一個邁進了市工商局的大門,在第一時間辦完了“里道斯”的注冊手續。此時,在廠里,全廠職工都在等待著電話那頭傳回來的好消息。“接到廠辦主任成功注冊的電話,我淚如雨下。瞬間,好消息像長了翅膀一樣,飛到全廠每一個角落,全廠沸騰了,職工們歡呼雀躍,許多老秋林人流下了激動的熱淚,終于盼到了這一天。”  

          2003年‘里道斯’就像個遠游他鄉的孩子又重新回到了母親的懷抱,越長越茁壯。

           

          蓬勃發展

              秋林里道斯人堅信,只有傳承“工匠精神”才能造就百年品牌。在秋林里道斯重振往日雄風的同時,仲兆敏也給公司員工立下了這樣一條原則:所有的員工“誰都不能拿產品質量開玩笑,秋林里道斯必須對消費者負責”,這成為了秋林里道斯的高壓線和不可逾越的紅線?;謴蜕a以來,秋林里道斯在生產制作方式上沿用百年前的俄式傳統工藝,選用優質冷卻排酸豬、牛肉為原料,堅持不合格的原材料不入場;經過25道工序,硬雜木兩次烤制而成;在生產流程中引入了先進的品質及衛生管理制度,在25道工序中各個“關鍵控制點”監督管控,堅持不合格產品不出廠。這種制度與標準投入了大量的成本,但對于秋林里道斯而言這是產品的根基,也是一家老字號的命脈所在。憑借著仲兆敏和一代秋林里道斯人的干勁兒,當年瀕臨倒閉的小廠,發展到現在36萬平方米四大廠區一中心和幾十條現代化的生產線生產格局;從最初的幾十家門店,發展到現在產品連鎖店500余家和遍布全國各地的近萬家終端店,成為黑龍江省“肉灌制品”食品工業和“發酵飲料”行業的龍頭企業和紅腸相關標準制定者。企業先后獲得“中華老字號”、“中國馳名商標”、“中國肉類食品行業強勢企業”和“首屆黑龍江省人民政府質量獎提名獎”等榮譽稱號;“秋林里道斯”紅腸技藝、“秋林糖果”和“格瓦斯飲品”先后被評為“省級非物質文化遺產”。

           

          擁抱創新

              在生產創新方面,秋林里道斯實施產學研相結合的方式,先后與東北林業大學、哈爾濱商業大學等高校及研究所合作,設立聯合工程技術中心,擁有博士生在內的專、兼職人員50余人;2016年受哈爾濱市科學技術局委托,承接市級重大攻關科技項目任務,具體實施《里道斯低硝ESL系列產品關鍵技術研究與應用》,該項目采用的低硝工藝流程是傳統肉灌制品向生物工程技術的轉型,是傳統副食產業的一次歷史性的突破,將有力地推動整個食品產業變革;秋林格瓦斯的“黑龍江省科技高濃稀釋化生產技術”成果鑒定、榮獲哈爾濱市科技進步獎。一系列的產品提升了企業產品的高附加值和產品檔次,也為人民的健康事業貢獻力量。

          在產品研發方面,秋林里道斯將自己產品品類從原有的三大系列幾十個產品,增加到目前包含肉灌制品、熏醬制品、格瓦斯飲料、糖果、面包等五大系列100多個品種,并針對90后、00后消費者口味和需求的改變,不斷提高產品的營養性、豐富性和附加值。品類的豐富延展了消費者的邊界,現在的秋林里道斯,老少皆宜,并化身成為城市名片,走向全國市場,乃至全球。國外頂級媒體CNN曾盛贊道:“比美國熱狗有嚼勁,比英國香腸有滋味”。

          在品牌建設上,秋林里道斯積極擁抱“互聯網+”時代,通過一系列花式營銷俘獲了年輕人的心。與京東、天貓等電商合作開辟新疆域,利用O2O的線上銷售、線下體驗模型,有力的提高產品的銷售額、市場占有率、加強消費者對品牌的心理認知,2017、2018年連續兩年在雙11活動當天突破銷售額1000萬元大關。同時,引入全球頂尖管理咨詢公司對公司進行整體戰略規劃及會員互動營銷系統搭建,利用互聯網覆蓋傳統渠道未能涉及的區域,實現品牌知名度半徑的擴張。

          一根紅腸,百年如一。對于哈爾濱人來說,它是凜冬臘月中央大街上的那列冰雕火車,是他鄉親友歸途行李中夾帶的伴手特產,是陪伴了哈爾濱人一輩子的老鄰居;對于中國來說,秋林里道斯不單是一個品牌,它是百年歷史和民族自信在舌尖上的表達,起源于哈爾濱,但它屬于全體中國人。面對食品行業的機遇與挑戰,秋林里道斯將繼續堅守傳統、銳意創新,在“變”與“不變”的博弈中續寫老字號的傳奇之路。

           

          2020年10月28日 14:33
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